Символ Грифона древний и известен еще с Античности. Грифон – соединение орла и льва, символизирующие бдительность и отвагу, что придавала им божественную силу. В христианском искусстве символ грифона обозначает двойственную природу Христа: орел как птица символизирует Божественное, а лев как животное – земное. Грифоны часто встречаются в церковном искусстве в качестве скульптуры или барельефов, например, грифоны украшают храм Покрова Пресвятой Богородицы на Нерли.
Пряник создан у наших друзей в Переславле-Залесском на основе рецепта медового хлеба IX века, для приготовления которого используют ржаную муку и гречишный мед в равной пропорции: на 1 кг муки/1 кг меда.